Queso Taleggio DOP

ref. CT001
TADDEI

En Fornovo San Giovanni, al este de Milán y al sur de Bérgamo
Quesería Massimo y Camilla Taddei

Taleggio DOP
El queso toma el nombre del valle donde se elabora esta antiquísima forma cuadrada. Pasta blanda de leche de vaca, piel enmohecida, dulce, muy levemente acidulada, nada amarga, aromática. Con un retrogusto que remotamente nos acerca a la trufa.

Para ir más allá…
Con Relish de Neféli. O a la brasa, ahumado a las ascuas de leña.

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