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Queso Taleggio DOP

ref. CT001
TADDEI

En Fornovo San Giovanni, al este de Milán y al sur de Bérgamo
Quesería Massimo y Camilla Taddei

Taleggio DOP
El queso toma el nombre del valle donde se elabora esta antiquísima forma cuadrada. Pasta blanda de leche de vaca, piel enmohecida, dulce, muy levemente acidulada, nada amarga, aromática. Con un retrogusto que remotamente nos acerca a la trufa.

Blutunt
Queso azul, elaborado con leche de vaca bergamasco pasteurizada, sal y cuajo, producido con leche de granjas locales.

Pan di cacio
Un delicioso molde de pan… de queso de vaca para rebanar y dorar a la plancha. Sabroso, poco aceitoso, nada graso.

Para ir más allá…
Con Relish de Neféli. O a la brasa, ahumado a las ascuas de leña.

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