CT009 | 1 kg
CT009 | 1 kg
QUESO LA BIGIA
ref. CT009
TADDEI
En Fornovo San Giovanni, al este de Milán y al sur de Bérgamo
Quesería Massimo y Camilla Taddei
La Bigia
Queso de vaca pasteurizado, compacto y algo quebradizo al cortar, muy fundente en boca y al entrar en contacto con el calor. Su sabor es muy característico: alto en acidez
y más bien salino. Podríamos relacionarlo con un queso azul, pero más delicado.
Acompaña muy bien con vino dulce, para una pasta o en ensaladas. Puede ser un
queso ideal para darle a una tarta de queso un toque muy personal y sabroso.
Linguine con amontillado, queso la Bigia y crème fraîche
Receta fácil para disfrutar del buen producto:
1. Una chalota
2. Picamos fino
3. Queso la Bigia: con acidez y humedad en su sabor
4. Troceamos
5. Chorrito de amontillado y cuando evapore apagamos el fuego
6. Añadimos dos cucharadas de crème fraîche
7. Añadimos el queso e integramos con el calor residual
8. Mucha pimienta Parameswaran’s
9. Hervimos el linguine Campofilonese
10. Añadimos a la salsa y mezclamos
11. Unas huevas de salmón Caviar Import
12. Toque de pimienta Parameswaran’s y aceite Furgentini
Salado, ácido, dulce… ¡Lo tiene todo!
Productos principales de la receta:
Aceite de oliva virgen extra Furgentini 500ml
Queso la Bigia Taddei 1kg
Linguine Campofilonese 250g
Huevas de salmón salvaje de Alaska Caviar import 100g
Pimienta negra entera Parameswaran’s 75g
Crème fraîche Gusto Palatino 1kg
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