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QUESO LA BIGIA

ref. CT009
TADDEI

En Fornovo San Giovanni, al este de Milán y al sur de Bérgamo
Quesería Massimo y Camilla Taddei

La Bigia
Queso de vaca pasteurizado, compacto y algo quebradizo al cortar, muy fundente en boca y al entrar en contacto con el calor. Su sabor es muy característico: alto en acidez
y más bien salino. Podríamos relacionarlo con un queso azul, pero más delicado.

Acompaña muy bien con vino dulce, para una pasta o en ensaladas. Puede ser un
queso ideal para darle a una tarta de queso un toque muy personal y sabroso.

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