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Parmesano 26 meses
MA001 | ≈ 300 g | 9 kg
MA001 | ≈ 300 g | 9 kg
Parmesano 26 meses
ref. MA001
MALANDRONE 1477
En Pavullo nel Frignano, cerca de Módena
Giovanni Minelli
Queso de corteza dura y pasta prensada. Las vacas de raza frisona propiedad de Minelli se alimentan en pastos de montaña (hierba o heno) y se ordeñan en su quesería, la finca más alta de la zona. El producto es sápido, sin ser salado ni ácido, tiene cremosidad en la mordida, no se desmigaja, no se agrieta… Pasta blanda, esponjosa, aireada, cohesionada. Además, la extraordinaria calidad de la materia prima permite una larga maduración.
Para ir más allá…
Romper unos trozos de parmesano y perfumarlos con unas gotas de Lodovico Campari.
Aplicaciones del producto