Filtre
Tàrtar de tomàquet
Xef Albert Adrià, Restaurant Tickets
Albert Manso cuina el tàrtar del restaurant Tickets
Al Caviar Experience
Tàrtar de tomàquet amb virutes de parmesà
Xef David Laredo, Restaurant Laredo
Tàrtar de tomàquet amb vieires
Xef Borja Sierra, Granja Elena
Tàrtar de tomàquet amb emulsió de wasabi i raves
Xef Tomàs Mateu, Restaurante Ébano ©Foto cedida pel restaurant
Tàrtar de tomàquet
Xef Ever Cubilla, Espai Kru
Tàrtar de tomàquet amb emulsió de wasabi, ceba de Figueres, ventresca i falsa oliva
Xef Josep Cabanas, Mío Beach Club
Tàrtar de tomàquet

Alguns encara tenim la sensació de pesadesa que han deixat els menjars tan laboriosos de les festes. És per això, que oferim la possibilitat de preparar un plat lleuger, fresc i sa: un tàrtar de tomàquet.

Però abans, comentar l’origen del plat. Fa uns anys, el xef Albert Adrià va optar per provar el nostre Tomàquet pelat sencer de Paolo Petrilli i del seu ingeni va néixer un tàrtar de tomàquet que es va fer famós en molt poc temps. De fet, en el nostre últim esdeveniment “Caviar Experience”, vam tenir la sort de comptar amb l’Albert Manso, cap de cuina del restaurant Tickets, qui va cuinar el tàrtar en directe per a tots els assistents.

No podem garantir arribar al nivell dels nostres clients restauradors, però si podem oferir una opció molt gratificant per deixar anar la vostre imaginació i crear el vostre propi tàrtar de tomàquet. Aquí us deixem la nostre proposta!

Ingredients per a 4 persones:

Productes per la guarnició:

Passos a seguir:

1. Començar per escórrer els tomàquet i eliminar l’aigua durant 10 minuts
2. Tallar a daus els tomàquets (eliminar la polpa per una millor presentació)
3. Escórrer durant 15 min
4. Adobar seguint l’ordre següent: sal, pebre, mostassa, kétchup i salsa Lea Perrins.Adaptar quantitats al gust i remoure
5. Afegir les tàperes per donar el punt salat i remoure
6. Escollir un motlle rodó d’uns 2 cm d’alçada aprox
7. Emplatar el tàrtar dins del motlle i retirar-lo
8. Afegir julivert i ventresca de bonítol a sobre del tàrtar, o una mica de caviar segons l’ocasió. Aquí podeu ser creatius!
9. Només ens falta acompanyar aquest platàs amb una mica de pa de Giulio Bulloni per menjar-lo a mossegades. Si us agrada el cruixent, escalfar el pa 3 minuts al forn

Esperem que us agradi!

Comparteix amb nosaltres les vostres receptes del tàrtar a info@colmadosingular.com amb una foto. Ens encantarà veure el resultat i posar en comú totes les vostres idees.

Per més inspiració, fes clic sobre les fotos on apareixen els tàrtars d’alguns dels nostres clients.