El dissabte 18 de gener es va celebrar la 4ª edició del Snow Club Gourmet en el nou espai gastronòmic Wine & Meat Bar by Jean Leon a l’estació andorrana de Grandvalira. Snow Club Gourmet reuneix, a 2250 m d’altitud, als millors professionals per poder oferir una experiència única gastronòmica amb sopars exclusius, vermuts maridatges y esdeveniments delicatessen d’alt nivell amb xefs de referència.

L’any passat ens vam estrenar amb la col·laboració del xef Rafa Peña del restaurant Gresca, i aquest any acudim amb el xef David Rustarazo, “Rusti”, xef del restaurant Nairod (Barcelona). La nostre proposta va conjugar producte, tradició i tècnica.

La vetllada va començar amb uns snacks de benvinguda, tals com, xips d’okra, nous de macadàmia al curry i sandwich d’alga nori amb sèsam picant. Com a entrant es va degustar Formatge parmesà amb Aceto balsàmic de Mòdena Lodovico Campari. El tret de sortida va ser un plat ple de color i textura: Tempura d’alga nori, crème fraïche, caviar, tàperes i salmó. Seguit per uns Porros confitats, crema d’ametlla i botarga, i “Rilettes” de bonítol escabetxat. Els cinquanta comensals van continuar el sopar amb un Farcellet de col farcit de guatlla, cigrons i “migas”. La pasta va ser la protagonista del següent plat: Calamarata de Benedetto Cavaliere amb llebre “à la royale”. Per acabar, Arròs Acquerello amb llet i gelat de safrà de Caiximir, i Borratxo d’ametlla, crema de festuc Scyavuru i gelat de cafè.

El viatge al món delicatessen dels nostres productes convertits en plats espectaculars, gràcies al Rusti i al seu equip com en Gerardo, va ser una gran experiència que esperem que tot el mon gaudís tan com nosaltres al preparar-ho. Confiem en poder seguir gaudint d’aquesta iniciativa tan particular i d’alçada.

Veure FOTOS

Veure VÍDEO