Filtre

Aigua fumada 100ml

ref. HM017
HALEN MÔN

Illa d’Anglesey, Gal·les
David i Alison Lea-Wilson

A Halen Môn, la sal es cristal·litza de manera tradicional i sense cap additiu. Partint d’aquest ingredient natural, no només es comercialitza la sal blanca de base sinó moltes d’altres que estan pensades per condimentar plats especials.

Aigua fumada
Fou Heston Blumenthal qui suggerí a Alison i a David la bogeria de fumar l’aigua mineral, «but we tried it’ – using techniques that are a closely guarded secret». El que era impossible es va fer realitat i el resultat d’aquest procés de conversió secret (gairebé comparable al de l’aigua en vi de les noces de Canà), és un meravellós líquid aromatitzat amb velles fustes de roure de l’illa, perfecte per perfumar l’aigua de cocció o la que s’utilitza en arrossos o en guisats de tota mena. Per a salses, per a la maceració de la carn, en hamburgueses, en embotits, en salsitxes.

Descarregar fitxa tècnica