El primer i més important, són totes 100% Bio, mòltes en molí de pedra, i probablement una de les millors farines a què tindràs accés en aquest apassionant món del pa.

Són d'origen italià, això vol dir que les seves classificacions són diferents a les nostres. Ho farem fàcil; s'estructuren de la següent manera:
Farina 00: la més fina i totalment lliure de segó.
Farines 0,1,2 i farina integral: de menys a més, menys fines i amb més quantitat de segó.

A continuació, us descriurem en detall 2 dels 8 models disponibles:

1. TIPO 00

Tipus 00 és la més fina, blanca, fàcil i versàtil; la reina de la pasta italiana a l’ou amb la qual també faràs unes focaccies i unes pizzes d’infart. El seu sabor és suau, atreveix-te a barrejar-la amb molts dels nostres ingredients i fins i tot amb altres farines: tomàquets secs, pesto, olives Kalamata, formatge, llavors, etc.

La seva denominació 00 fa referència a la mòlta, és a dir, ha estat mòlta de manera molt fina: refinada, i en ella no ens trobarem amb restes de segó, ja que el seu gra està sotmès a un tamisat molt refinat. Això és dolent? Meeeec! error, no ho és en absolut. Ens sonen malament les paraules refinat o gluten, però us anem a ensenyar mitjançant receptes i tips el meravellós que pot ser saber treballar el gluten per treure-li el seu màxim partit i que a més sigui molt digestiu.

Alguness receptes a fer amb aquesta farina són:

Videorecepta de Focaccia de tomàquets secs i pesto

Videorecepta de "Grisines" de curry

2. BURATTO TIPO 2

Buratto és la farina més propera a la farina integral. Què vol dir això? Que sense arribar a estar classificada com a integral, el seu comportament i composició són molt semblants sobretot a l’hora de treballar-la.

En comparació amb la farina Tipus 00, el Tipus 2 es caracteritza pels seus grànuls grans, amb una major quantitat de components fibrosos i germen de llavors. Té una aroma i sabor més intens igual que el seu color també més fosc.

Et sortiran uns pans que faran que li saltin les llàgrimes a la més longeva de la taula. I si estàs començant, no tinguis cap inconvenient en barrejar-la amb una de les farines més fines com la Tipus 00. Així, aconseguiràs emportar-te el millor de les dues farines: la Tipus 00 t’ajudarà en el pastat i la Buratto aportarà un sabor molt més intens.

Videorecepta de Pa rodó

Videorecepta de Fougasse

Tots els models de farines Mulino Marino els podràs trobar en la categoria de Pans i Farines o a Mulino Marino.