Filtre
HIERBAS SEMIFRESCAS, ELODY

Portem novetats. A la nostra última visita a Itàlia vam poder visitar Taste, una de les fires més importants de la indústria agroalimentària del país. De tots els productes que vam poder tastar i conèixer, ens va cridar molt l’atenció aquestes herbes semifresques. L’impacte va ser immediat; són molt fragants i el color és tan intens que no semblen estar deshidratades. Totes les herbes són d’origen ecològic i la gamma és molt variada, nosaltres recomanem començar per les vostres favorites perquè pugueu apreciar el mateix que nosaltres vam percebre.

Conté totes les qualitats aromàtiques i gustatives de les herbes fresques, però amb la practicitat de les seques. Aquesta herba semifresca està deshidratada mitjançant un mètode de centrifugat que ajuda a eliminar l’excés d’humitat deixant un 30% residual juntament amb els olis essencials. D’aquesta manera, conservem el color, aroma i sabor. És una opció molt interessant tant per cuinar com per acabar plats. També funciona en marinades, vinagretes, conserves, rebosteria, etc.

Com a últim consell, pels plats com guisats o per aquelles receptes que requereixin de temps de cocció, recomanem afegir les herbes a l’últim moment, de la mateixa manera que faríem amb les fresques. D’aquesta manera, potenciarem encara més el seu sabor i aroma. Pel que fa a les quantitats, es pot ser generós, però sempre és aconsellable començar de mica en mica fins aconseguir el punt desitjat.

Per ara, hi podreu trobar alfàbrega, menta, anet, coriandre, marduix, orenga, julivert, romaní, sàlvia, farigola i dos combinacions estupendes de julivert, menta i marduix (Mix mare) i romaní, farigola i sàlvia (Mix terra).

Tria la teva preferida a la nostre botiga online

Regala un Kit Receptes

Llancem quatre Kits preparats per tirar-se de cap a la cuina, perquè no hagis de pensar gaire i amb un resultat sigui excel·lent.

A cadascun hi trobaràs tot el necessari per cuinar un autèntic risotto, una carbonara original, el magnífic tàrtar de tomàquet o la nostra pasta Colmado. Cada kit porta els ingredients necessaris per executar la recepta sense problemes; a més, afegim la recepta. Són ideals com a regal, per preparar en família o per compartir amb amics.

CARBONARA
Inclou la fantàstica pasta de Benedetto Cavalieri, pasta de blat dur, assecada a baixa temperatura, compta amb certa porositat, cosa que és ideal per a l’absorció de la salsa. Guanciale, part baixa de la galta del porc, amanida amb pebre i altres espècies; embotit clàssic d’Itàlia per fer la carbonara. Formatge parmesà Malandrone; intens, làctic i madurat durant 26 mesos. Pebre negre Parameswaran´s, tan delicat i elegant que podràs abusar-ne sense discriminació. La sal Halen Môn, un dels ingredients més importants de la cuina, aquesta és suau a la seva mossegada i lleugerament dolça.

RISOTTO MILANÈS
En aquest kit hi podem trobar 1kg d’arròs Acquerello, considerat el millor arròs del món; l’únic arròs blanc amb qualitats d’arròs integral gràcies al procés de reincorporació del germen una vegada pelat el gra. Això, ens ajudarà a aconseguir la untuositat ideal per al Risotto. A més, una falca de formatge parmesà Malandrone, pebre negre Parameswaran´s, brou de pollastre natural 100% deshidratat i safrà de Kashmir amb un alt nivell d´olis essencials ens ajudarà a aromatitzar i donar color.

TARTAR DE TOMÀQUET
El protagonista d´aquest kit és el tomàquet Paolo Petrilli, l’essència més pura del tomàquet en un pot de quilo. El seu sabor i estructura el fan perfecte per a aquesta elaboració. Recollit al punt ideal de maduresa, amb un cultiu 100% ecològic i envasat a mà. També incloem la resta d’ingredients necessaris per aconseguir un resultat perfecte: la mostassa fumada de Halen Môn, el seu quètxup de Bloody Mery, amb un punt picant ideal per a l’elaboració, el relish de cogombrets i anet, la maionesa Armanti i tres espècies per completar el kit: Gochugaru, orenga i pebre negre Paramenswaran´s.

PASTA COLMADO
Probablement el kit més personal. És la pasta de la casa, tomàquet groc molt dolç, tàperes, olives i cime de rapa (grelos) per compensar amb punts salins i amargs. El pesto Rossi, elaborat amb alfàbrega denominació d’origen Gènova. Orenga i pasta de Benedetto Cavalieri. Incloem també una falca de parmesà Malandrone per si t’agrada rematar els plats de pasta amb una extra de formatge. És la pasta preferida de la casa per la seva combinació de sabors mediterranis.

Tria el teu preferit en la botiga online!

T’agraden les espècies?

Ja tens el llibre de Divinas Especias, però no saps quines comprar primer?

Aquí t’hem agrupat totes les espècies i brous en un mateix lloc: Descarregar PDF: Las especias y condimentos de Colmado Singular. Hi trobaràs totes les espècies disponibles amb les seves descripcions i imatges per poder entendre quin tipus de producte rebràs.

Variades en color, sabor, intensitat i origen. La nova línia d’espècies, brous i pebres és original i atractiva. Direm que trobem sabors picants, àcids, afruitats, torrats, fumats, florals i purs. Tant les diferents miscel·lànies, com les espècies pures, es presenten amb el caràcter atrevit dels productes frescos. Refrescants i sexys. Olors que van des de l’elegància i la personalitat circumdant d’una cosa que és rodona fins a les més punyents i cridaneres, on algunes dels seus elements són clarament excel·lents.

Els brous són essencialment naturals, nets i suaus. Es presenten delicats perquè sigui el propi cuiner, si ho requereix, el que els interpreti i afegeixi punts de gust que vulgui ressaltar, com uns brins de safrà, una punta de Salmorreta o diferents espècies.

Les pebres, diminutes bombes de gust: verdes, vermelles, negres i blanques. Altres baies, com les de Sichuan i Jamaica. Passin i vegin, benvinguts al circ; cadascuna d’elles presenta la seva pròpia funció. Les tenim balsàmiques, elèctriques, fresques i càlides. L’ideal és tenir-les presents, com un ingredient més, capaç de dotar de personalitat i distinció a un plat. Històricament, per a la imaginació culinària europea, mai va haver, i potser mai torni a haver-hi, res de semblant.

Recorda descarregar el fulletó i anima’t a fer la teva comanda d’espècies.

Descarregar PDF

Nous receptaris d’Ainhoa Aguirregoitia!

Comencem presentant una ampliació del popular Amor y Grasa i llancem el llibre de Divinas Especias amb receptes ben variades i plenes de sabors.

Divinas especias és la història d’una primera vegada, d’un primer desig. És la materialització, en forma de receptari, de l’ús delicat o intens de les espècies a la cuina. Les espècies poden resultar l’ingredient més misteriós, atractiu i desconegut que ens trobem en un mercat; aquest caràcter novedós hauria de provocar-nos curiositat, i l’objectiu més clar d’aquest receptari és proposar aplicacions de tota la gamma d’espècies amb què compta Colmado Singular perquè, a partir d’aquí, experimenteu i consolideu el seu ús en la vostra cuina habitual.

Des del Marroc fins al Japó, passant per l’Índia, la Xina, Itàlia, Cambodja, Equador o Guatemala; espècies d’aquí, d’allà i més enllà. Variades i molt versàtils. Picants i dolces. El nostre principi de selecció és la frescor, l’equilibri i l’elegància. Trobareu barreges, espècies pures, pebres, herbes aromàtiques i xilis.

I Amor y Grasa, conté un Bonus Track amb noves receptes arribar a aportar 115 aplicacions de molts estils. Encara que hi ha alguna cosa més que receptes; hi ha una mica d’humor, uns quants trucs, aplicacions diverses d’un mateix producte i també tips culinaris que potser poden ajudar-te a treballar la teva cuina des d’una perspectiva diferent.

Esperem que t’agradin!

Els pots aconseguir a la nostre botiga online: clica aquí

Nova col·lecció d’espècies, pebres i brous

Per fi tenim disponible la nova línia d’espècies i brous naturals de Colmado Singular. La col·lecció està composta per 17 espècies i miscel·lànies, 6 tipus de pebres i 6 brous deshidratats naturals. Amb les cartes damunt la taula podem començar a jugar; trobaràs espècies, pebres i sabors de tot tipus, algunes més cítriques, fresques i picants, com el Gingebre en pols, el Royal Curri, el Curri de Madràs, el pebre verd de Pichancha o el pebre de Sichuan; altres, més temperades i aromàtiques, com el Ras el Hanout, Royal Tandoori o les 5 Espècies xineses.

El Curri fumat del Tíbet és intens i torrat i el pebre de Jamaica, tremendament perfumat i versàtil, serveix tant per al món salat, com per al dolç. El safrà de Caixmir i el seu delicat perfum és un altre producte a tenir molt present a la llista, tant com el Cardamom o la Nou moscada. D’altres, però, ens resulten més exòtics; és el cas del Royal Furikake, que consisteix en una barreja d’algues, bonítol, ou i altres; o com el Gochugaru, el nostre bitxo coreà per excel·lència. No ens oblidem de la costa mediterrània i els seus aromes, el Orenga i la Miscel·lània Mediterrània estan presents també.

La peculiaritat dels brous va més enllà del seu equilibrat i gustós sabor: són naturals, sense químics ni artificis; a més, a l’estar deshidratats, la seva durabilitat és molt més gran. Cada capseta de brou equival a 1 litre dels mateix. També es poden fer servir com a potenciador de sabor en una pasta, unes croquetes o en qualsevol guisat. Pots escollir entre el brou de marisc, vedella, carn d’olla, verdures, peix o pollastre.

Dit això, t’animem a provar, jugar i experimentar. Bon appetit!

Productes disponibles en la botiga online.

2 Bases de pizza de regal!

Aconsegueix 2 bases de pizza gratis per cada compra superior a 50 €.
Com? Afegeix la Base de Pizza romana a la teva cistella, i fes servir el cupó PIZZA.

Són aquestes bases, sí, aquestes bases amb què @ainhoa_singular i les seves receptes fan que et quedis meravellat mirant la pantalla. Són aquestes bases que tant anheles al final del dia. Ho sabem, i per això volíem premiar-te amb aquest regal.

Promoció vàlida des del 27 de gener fins al 28 de febrer.
No deixis que se t’escapi!

Compra ara: https://colmadosingular.com/tienda/shop/

SORTEIG D’AINHOA SINGULAR A INSTAGRAM (SORTEIG TANCAT)

Si no us ha tocat la Grossa, aquí et donem l’oportunitat de participar en un gran sorteig.

Participa en el Gran Concurs d’Ainhoa ​​Singular i podràs guanyar productes de Colmado Singular valorats en 2000 €. T’emportaríes (gairebé) tot el Colmado gratis!
Tan sols has d’entrar en el seu perfil @ainhoa_singular d’Instagram i participar en la publicació oficial del concurs.

Ens despedim d’aquest 2020 sense estar-nos de res!

Participa aquí:

AMOR Y GRASA, el nou llibre de receptes d’Ainhoa Aguirregoitia

Amor y Grasa és el reflex, a través de 105 receptes, de la història entre Colmado Singular i Ainhoa Aguirregoitia. És un receptari ple de sabors, aromes i productes; un reflex de diversió i flexibilitat en la cuina, on els lectors tindran l’última paraula a l’hora de reinterpretar les nostres elaboracions.

Algunes de les receptes són ràpides, instantànies i fins i tot susceptibles d’executar-les fora d’una cuina. D’altres, més calmades, requereixen de temps i paciència. Totes elles estan escrites en un llenguatge informal i directe, amb el qual es pretén mantenir un vincle proper amb els lectors.

A Amor i Grasa hi ha alguna cosa més que receptes; hi ha una mica d’humor, uns quants trucs, aplicacions diverses d’un mateix producte i també tips culinaris que potser poden ajudar-te a treballar la teva cuina des d’una perspectiva diferent.

A més, comptem amb la gran col·laboració de David de Jorge Eceizabarrena per al pròleg.

Ara ja pots aconseguir el llibre signat per la pròpia Ainhoa.
Si vols una dedicatòria, escriu els detalls a Notes al realitzar la teva comanda online.

Regala diversió i sabor en un!

Compra el teu llibre de receptes, aquí: Botiga online

“Domingos Tocineros”

A partir d’aquest diumenge, 22 de novembre i de cada diumenge de mes si la climatologia ho permet, @gastrorgasmico i @ainhoa_singular es comprometen a cuinar amb vosaltres en rigurosíssim directe a través dels seus canals d’Instagram.

Allà caurà de tot, però sempre amb els millors productes i les millors de les seves interpretacions. Bon menjar, alguna riallada, molta participació i poca moderació.

S’estrenen cuinant un clàssic: Spaghettoni a la carbonara. Per portar-ho a terme, ferrón servir els productes d’aquest pack. I per cada receta, tindreu a la vostre disposición els productes necessari per poder cuidar amb ells.

Et convidem a unir-vos i a gaudir de la bona cuina i del bon humor.

Entra als seus perfils d’Instagram a les 19:30 i a disfrutar!
Perfil de @gastrorgasmico
Perfil de @ainhoa_singular

OLIS I VINAGRES HUILERIE BEAUJOLAISE

LA INTENSITAT DEL SABOR LÍQUID

Els olis són purs, verges i 100% de la fruita, llavor o fruit sec que indica l’etiqueta; no porten additius, conservants ni productes químics. Tant en els olis, com en els vinagres, el sabor està molt ben definit i no ens podem pas equivocar; són molt intensos i precisos, al mateix temps que aporten elegància i suavitat.

Els vinagres els podem arribar a beure o combinar en cocteleria. El gust de la fruita o la llavor és molt explícit i es conserva un cop obert. La combinació d’algun dels olis amb els vinagres pot donar-nos com a resultat vinagretes molt diferents i addictives.

Prova el de cirera amb el sèsam o el gerd amb el festuc; els vinagres de mango o calamansi et donaran molt joc en ceviches i verdures adobades. La miscel·lània de qualsevol d’ells amb peixos fumats donarà un estil molt personal als plats. I, sobretot, et permetrà portar de viatge als convidats via unes quantes gotes d’intensitat líquida.