Aplicacions - Colmado Singular

Tigelle de cansalada ibèrica, salsa de tòfona i formatge Otus

Linguine amb amontillat, formatge la Bigia i crème fraîche

Spaghettoni Cacio e Pepe

Pizza de tomàquets amb farina Enkir Mulino Marino

Formatge Quartino del Casaro al forna amb mostassa fumada, rostes i escalunya

Focaccia de tomàquets secs i pesto amb farines Mulino Marino

Tàrtar de salmó escocès amb els seus ous i oli de llamàntol

Fougasse amb farines Mulino Marino

Pizza ibèrica Joselito i formatge Bergamina

Tataki de tonyina vermella amb cruixent de wasabi i xips d’alga nori en tempura

Flammkuchen amb crème fraîche, sardines i cireres

Batut de fruites vermelles amb xips de pinya

Torchon de foie amb cireres, anguila fumada, aceto Sopraffino, i pa d’espècies

Encenalls de vedella a la brasa amb oli de romaní, mini pebrots i patates confitades

Llamàntol amb Flammkuchen, alvocat, perles de kimchi i anacards fumats

Ruote Pazze a la puttanesca

Morro de bacallà a la brasa amb romesco, bruschetta i hummus de pebrots escalivats

Turbot salvatge amb ratatouille de verduretes i safrà de Caixmir

Ceviche de salmó i maduixes amb remolatxa i bastonets Bibanesi.

Olives Halkidiki farcides de Campari

Toro ‘ventresca de tonyina’ de l’Ametlla de Mar amb Cous-Cous, ajoblanco i tàperes

Gamba del Port de Llançà a la planxa amb sal Halen Môn

Espardenyes del Port de Llançà a la planxa amb pebre blanc Parameswaran's

Suquet de llagosta del Cap de Creus amb safrà

Cloïssa al natural amb llima i pebre Parameswaran's

Tartar de tonyina vermella del Mediterrani amb alga wakame, tomàquet i caviar

Amanida de llamàntol amb oli de festuc, vinagre de gerds, ceba de Figueres, tomàquet concassé i mango

Rossejat de fideus Fideuà de Benedetto Cavalieri amb llagosta de Cap de Creus i allioli d'api

Alga nori en tempura con vieira a la plancha

All i pebre d'anguila i anguila fumada

Ssäm d'anguila fumada i cansalada ibèrica

Anguila fumada amb moll de l'os i rave picant

Anguila fumada amb foie a la brasa

Crestes al pil-pil d'anguila fumada

Ajoblanco amb anguila fumada

Hamburguesa a la brasa amb Taleggio fos

Bikini de cap de porc i Taleggio

Tempura de Taleggio amb wasabi

Crema de Taleggio, brots de mostassa i picatostes

Montadito de pa di cacio fos amb pa sard, pols de tomàquet, olives i orenga

Dentelle de pa di cacio, pols de tomàquet, oliva negre i alfàbrega, i de lacón a la gallega

Crema de pa di cacio, maduixots, cherrys, vinagre i alfàbrega

Amanida de daus de pa di cacio, piparres, cafè i llimona

Royal de xufa amb làmines de botarga

Coll de xai amb, iogurt, tabulé i espècies marroquís

Tosta de garota amb cep confitat i rovell d’ou curat

Paella valenciana de cigrons

Maduixots farcits de xocolata blanca, iogurt i vainilla de Tahití

Flors de carabassó farcides, crema de parmesà, llimona, tàperes i café

Meló amb menta i gelatina de vi

Tàrtar de llamàntol amb cruixent de pell de pollastre

Remolatxa a la sal, pil-pil de taronja i botarga fumada

Pastís de brie i vainilla de Tahití

Tomàquet feo amb gelée d’aigua de tomàquet, tàperes, piparres, aigua d’olives i flor d’all

Cassola de mongetes i navalles amb tàperes

Bunyols de bacallà, brandada, pipil i panses

Mató gelat a tres mels amb gingebre confitat

Daus cruixents de Tapioca i farro amb ketchup picant

Praliné d'ametlla i sal, caramel, albercoc i crema gelada de ron

Ravioli de wagyu i anguila glasejada, crema iodada, raifort i caviar

Fideus de mar en tempura amb maionesa de camamilla i gel de yuzu

Peix rei amb salsa de crustacis, cranc real, tomàquet en cru i safrà

Escamarlà i gingebre, infusió de cafè aràbic de Brasil i crema cremada de llet d'ovella

Montadito de pollastre rostit

Taco de llàmantol

Arroz de pueblo

Carn Cal Tomàs amanida

Pastís de xocolata amb gelat de vainilla

Pizza amb burrata i tomàquet

Ensaladilla de temporada

Aperitiu de galetes de formatge amb pebre vermell d'Hongria

Cebes farcides de pesto i saltejades amb pinyons i nous

Amanida de 5 varietats de tomàquet, ceba dolça, pebre Parameswaran’s i oli Furgentini

Amanida de remolatxes amb vinagreta d’oli de festuc i vinagres de gerds

Hummus amb anguila fumada

Cruixents de mel

Cheesecake amb cruixents de mel

Carpaccio de figa, sorell i pa sardo

Amanida de tomàquet i ventresca de bonitol

Trufa de xocolata amb Ganduia de Scyavuru i escama de sal Halen Môn

Mini magdalenes de pinyons

Tàrtar de cérvol marcat a la planxa amb mostasses Halen Môn

Mandonguilles de xai al curri

Mil fulls de foie

Entrecot a la brasa amb sal Halen Môn

Hamburguesa amb salsa tartufaio i mostassa Halen Môn

Capipota amb ou fregit trufat

Tàrtar de vedella

Tàrtar de vedella amb pa sardo

Carpaccio de vedella amb salsa tartufaio

Tàrtar de vedella

Arròs melòs amb pop i calamars

Cigrons saltejats amb llagostins

Pasta tricolor amb gambots

Tàrtar de tonyina amb topping d'algues i ou ferrat de guatlla

Cigrons amb trufa

Tàrtar de tomàquet

Tortilla vaga de alcachofas

Ensaladilla russa amb daus de botarga

Arròs de cabra de mar

Arròs de gambes i carxofes

Paella de cigala

Arròs amb llet de coco i mango en espècies

Arròs de pop, conill i calamar

Arròs sec de gambes