Aplicaciones - Colmado Singular

Tigelle de panceta ibérica, salsa de trufa y queso Otus

Linguine con amontillado, queso la Bigia y crème fraîche

Spaghettoni Cacio e Pepe

Pizza de tomates con harina Enkir de Mulino Marino

Queso Quartino del Casaro al horno con mostaza ahumada, torreznos y chalota

Focaccia de tomatitos secos y pesto con harinas Mulino Marino

Tartar de salmón escocés con sus huevas y aceite de bogavante

Fougasse con harinas Mulino Marino

Pizza ibérica Joselito y queso Bergamina

Tataki de atún rojo con crujiente de wasabi y chips de alga nori en tempura

Flammkuchen con crème fraîche, sardinas y cerezas

Batido de frutos rojos con chips de piña

Torchon de foie con cerezas, anguila ahumada, aceto Sopraffino y pan de especias

Virutas de ternera a la brasa con aceite de romero, pimientos y patatas confitadas

Bogavante con Flammkuchen, aguacate, perlas de kimchi y anacardos ahumados

Ruote Pazze a la puttanesca

Morro de bacalao a la brasa con romesco, bruschetta y humus de pimientos escalibados

Rodaballo salvaje con ratatouille de verduritas y azafrán de Cachemira

Ceviche de salmón y fresas con remolacha y bastoncitos Bibanesi

Aceitunas Halkidiki rellenas de Campari

Toro "ventresca de atún" de Ametlla de Mar con cous-cous, ajoblanco y alcaparras

Gamba del Puerto de Llançà a la plancha con sal Halen Môn

Espardeñas del Puerto de Llançà a la plancha con pimienta blanca Parameswaran's

Suquet de langosta de Cap de Creus con azafrán

Almeja al natural con lima y pimienta Parameswaran's

Tartar de atún roja del Mediterráneo con alga wakame, tomate Paolo Petrilli y caviar

Ensalada de bogavante con aceite de pistacho, vinagre de frambuesa, cebolla de Figueres, tomate concassé y mango

Rossejat de fideos Fideuá de Benedetto Cavalieri con langosta de Cap de Creus y alioli de apio

Alga nori en tempura con vieira a la plancha

All i pebre de anguila y anguila ahumada

Ssäm de anguila ahumada y panceta ibérica

Anguila ahumada con tuétano y raifort

Anguila ahumada con foie a la brasa

Crestas al pil-pil de anguila ahumada

Ajoblanco con anguila ahumada

Hamburguesa a la brasa con Taleggio fundido

Bikini de cabeza de cerdo y Taleggio

Tempura de Taleggio con wasabi

Crema de Taleggio, brotes de mostaza y picatostes

Montadito de pan di cacio fundido con pan sardo, polvo de tomate, aceitunas y orégano

Dentelle de pan di cacio, polvo de tomate, aceituna negra y albahaca, y Dentelle de lacón a la gallega

Crema de pan di cacio, fresón, cherrys, vinagre y albahaca

Ensalada de dados de pan de Caccio, alcaparras, café y limón

Royal de chufa con láminas de botarga

Cuello de cordero con iogurt, tabulé y especies marroquís

Tosta de erizo de mar con boletus confitado y yema de huevo curado

Paella valenciana de garbanzos

Fresones rellenos de chocolate blanca, iogurt y vainilla de Tahití

Flores de calabacín rellenos, crema de parmesano, limón, alcaparras y café.

Melón con menta y gelatina de vino

Tartar de bogavante con crujiente de piel de pollo

Remolacha a la sal, pil-pil de naranja y botarga ahumada

Pastel de brie y vainilla de Tahití

Tomate feo con gelée de agua de tomate, alcaparras, piparras, agua de aceitunas y flor de ajo

Cazuela de alubias y navajas con piparras

Buñuelos de bacalo, brandada, pilpil y pasas

Mató helado a tres mieles con jengibre confitada

Dados crujientes de Tapioca y farro con ketchup picante

Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron

Ravioli de wagyu y anguila glaseada, crema yodada, raifort y caviar

Ortiguilla en tempura con mahonesa de manzanilla y gel de yuzu

Pez rey con salsa de crustáceos, cangrejo real, tomate en crudo y azafrán

Cigala y jengibre, infusión de café arábica de Brasil y crema quemada de leche de oveja

Montadito de pollo asado

Taco de bogavante

Arroz de pueblo

Carne Cal Tomàs aliñada

Pastel de chocolate con helado de vainilla

Pizza con burrata y tomate

Ensaladilla de temporada

Aperitivo de galletas de quesos con pimentón de Hungría

Cebollas rellenas de pesto y salteadas con piñones y nueces

Ensalada de 5 variedades de tomate, cebolla dulce, pimienta Parameswaran’s y aceite Furgentini.

Ensalada de remolachas con vinagreta de aceite de pistacho y vinagres de frambuesa

Hummus con anguila ahumada

Crujientes de miel

Cheescake con crujientes de miel

Carpaccio de higo, jurel y pan sardo

Ensalada de tomate y ventresca de bonito

Trufa de chocolate con Ganduia de Scyavuru y escama de sal Halen Môn

Mini magdalenas de piñones

Tartar de ciervo marcado a la plancha con mostazas Halen Môn

Albondigas de cordero al curry

Mil hojas de foie

Entrecot a la brasa con sal Halen Môn

Hamburguesa con salsa tartufaio y mostaza Halen Môn

Capipota con huevo frito trufado

Tartar de ternera

Tartar de ternera con pan sardo

Carpaccio de ternera con salsa tartufaio

Tartar de ternera

Arroz meloso con pulpo y calamar

Garbanzos salteados con langostinos

Pasta tricolor con carabineros

Tartar de atún con topping de algas y huevo frito de codorniz

Garbanzos con trufa

Tartar de tomate

Tortilla vaga de alcachofas

Ensaladilla rusa con dados de botarga

Arroz de centolla

Arroz de gambas y alcachofas

Paella de cigala

Arroz con leche de coco y mango en especies

Arroz de pulpo, conejo y calamar

Arroz seco de gambas