Arroz seco de gambas
Tempura de Taleggio con wasabi
Ensaladilla de temporada
Fresones rellenos de chocolate blanca, iogurt y vainilla de Tahití
Ortiguilla en tempura con mahonesa de manzanilla y gel de yuzu
Espardeñas del Puerto de Llançà a la plancha con pimienta blanca Parameswaran's
Trufa de chocolate con Ganduia de Scyavuru y escama de sal Halen Môn
Ssäm de anguila ahumada y panceta ibérica
Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron
Tartar de bogavante con crujiente de piel de pollo
Bikini de cabeza de cerdo y Taleggio
Carpaccio de ternera con salsa tartufaio
Gamba del Puerto de Llançà a la plancha con sal Halen Môn
Tataki de atún rojo con crujiente de wasabi y chips de alga nori en tempura
Ensalada de bogavante con aceite de pistacho, vinagre de frambuesa, cebolla de Figueres, tomate concassé y mango
Tartar de atún roja del Mediterráneo con alga wakame, tomate Paolo Petrilli y caviar
All i pebre de anguila y anguila ahumada
Arroz con leche de coco y mango en especies
Flores de calabacín rellenos, crema de parmesano, limón, alcaparras y café.
Cigala y jengibre, infusión de café arábica de Brasil y crema quemada de leche de oveja
Mató helado a tres mieles con jengibre confitada
Tartar de ternera
Flammkuchen con crème fraîche, sardinas y cerezas
Rodaballo salvaje con ratatouille de verduritas y azafrán de Cachemira
Tomate feo con gelée de agua de tomate, alcaparras, piparras, agua de aceitunas y flor de ajo
Tortilla vaga de alcachofas
Garbanzos salteados con langostinos
Bogavante con Flammkuchen, aguacate, perlas de kimchi y anacardos ahumados
Pastel de chocolate con helado de vainilla
Crema de Taleggio, brotes de mostaza y picatostes
Royal de chufa con láminas de botarga
Tartar de ciervo marcado a la plancha con mostazas Halen Môn
Garbanzos con trufa
Tartar de atún con topping de algas y huevo frito de codorniz
Montadito de pan di cacio fundido con pan sardo, polvo de tomate, aceitunas y orégano
Arroz de pueblo
Batido de frutos rojos con chips de piña
Morro de bacalao a la brasa con romesco, bruschetta y humus de pimientos escalibados
Tartar de ternera
Almeja al natural con lima y pimienta Parameswaran's
Aperitivo de galletas de quesos con pimentón de Hungría
Alga nori en tempura con vieira a la plancha
Dados crujientes de Tapioca y farro con ketchup picante
Lemon Pie
Arroz de gambas y alcachofas
Paella de cigala
Ruote Pazze a la puttanesca
Ajoblanco con anguila ahumada
Ravioli de wagyu y anguila glaseada, crema yodada, raifort y caviar
Ensaladilla rusa con dados de botarga
Arroz de centolla
Buñuelos de bacalo, brandada, pilpil y pasas
Toro "ventresca de atún" de Ametlla de Mar con cous-cous, ajoblanco y alcaparras
Pastel de brie y vainilla de Tahití
Hamburguesa con salsa tartufaio y mostaza Halen Môn
Suquet de langosta de Cap de Creus con azafrán
Hummus con anguila ahumada
Ensalada de 5 variedades de tomate, cebolla dulce, pimienta Parameswaran’s y aceite Furgentini.
Cazuela de alubias y navajas con piparras
Tosta de erizo de mar con boletus confitado y yema de huevo curado
Ceviche de salmón y fresas con remolacha y bastoncitos Bibanesi
Mil hojas de foie
Arroz de pulpo, conejo y calamar
Pizza con burrata y tomate
Pasta tricolor con carabineros
Mini magdalenas de piñones
Aceitunas Halkidiki rellenas de Campari
Cuello de cordero con iogurt, tabulé y especies marroquís
Virutas de ternera a la brasa con aceite de romero, pimientos y patatas confitadas
Torchon de foie con cerezas, anguila ahumada, aceto Sopraffino y pan de especias
Carne Cal Tomàs aliñada
Albondigas de cordero al curry
Petit fours
Crestas al pil-pil de anguila ahumada
Montadito de pollo asado
Melón con menta y gelatina de vino
Taco de bogavante
Rossejat de fideos Fideuá de Benedetto Cavalieri con langosta de Cap de Creus y alioli de apio
Arroz meloso con pulpo y calamar
Entrecot a la brasa con sal Halen Môn
Carpaccio de higo, jurel y pan sardo
Ensalada de dados de pan de Caccio, alcaparras, café y limón
Crema de pan di cacio, fresón, cherrys, vinagre y albahaca
Cheescake con crujientes de miel
Ensalada de remolachas con vinagreta de aceite de pistacho y vinagres de frambuesa
Tartar de ternera con pan sardo
Dentelle de pan di cacio, polvo de tomate, aceituna negra y albahaca, y Dentelle de lacón a la gallega
Capipota con huevo frito trufado
Crujientes de miel
Hamburguesa a la brasa con Taleggio fundido
Anguila ahumada con tuétano y raifort
Cebollas rellenas de pesto y salteadas con piñones y nueces
Remolacha a la sal, pil-pil de naranja y botarga ahumada
Tartar de tomate
Anguila ahumada con foie a la brasa
Paella valenciana de garbanzos
Pez rey con salsa de crustáceos, cangrejo real, tomate en crudo y azafrán
Ensalada de tomate y ventresca de bonito