Garbanzos salteados con langostinos
Ortiguilla en tempura con mahonesa de manzanilla y gel de yuzu
Royal de chufa con láminas de botarga
Crestas al pil-pil de anguila ahumada
Arroz de pueblo
Ceviche de salmón y fresas con remolacha y bastoncitos Bibanesi
Arroz de centolla
Arroz de gambas y alcachofas
Virutas de ternera a la brasa con aceite de romero, pimientos y patatas confitadas
Pez rey con salsa de crustáceos, cangrejo real, tomate en crudo y azafrán
Ensalada de 5 variedades de tomate, cebolla dulce, pimienta Parameswaran’s y aceite Furgentini.
Tosta de erizo de mar con boletus confitado y yema de huevo curado
Arroz meloso con pulpo y calamar
Torchon de foie con cerezas, anguila ahumada, aceto Sopraffino y pan de especias
Arroz con leche de coco y mango en especies
Hummus con anguila ahumada
Albondigas de cordero al curry
Tempura de Taleggio con wasabi
Entrecot a la brasa con sal Halen Môn
Ensalada de dados de pan de Caccio, alcaparras, café y limón
Anguila ahumada con tuétano y raifort
Tartar de tomate
Remolacha a la sal, pil-pil de naranja y botarga ahumada
Cheescake con crujientes de miel
Carpaccio de higo, jurel y pan sardo
Ssäm de anguila ahumada y panceta ibérica
Tataki de atún rojo con crujiente de wasabi y chips de alga nori en tempura
Ensaladilla rusa con dados de botarga
Buñuelos de bacalo, brandada, pilpil y pasas
Arroz seco de gambas
Rossejat de fideos Fideuá de Benedetto Cavalieri con langosta de Cap de Creus y alioli de apio
Crujientes de miel
Hamburguesa a la brasa con Taleggio fundido
Garbanzos con trufa
Aceitunas Halkidiki rellenas de Campari
Pizza con burrata y tomate
Batido de frutos rojos con chips de piña
Rodaballo salvaje con ratatouille de verduritas y azafrán de Cachemira
Pastel de chocolate con helado de vainilla
Crema de Taleggio, brotes de mostaza y picatostes
Tartar de atún roja del Mediterráneo con alga wakame, tomate Paolo Petrilli y caviar
Petit fours
Tartar de bogavante con crujiente de piel de pollo
Trufa de chocolate con Ganduia de Scyavuru y escama de sal Halen Môn
Tartar de ciervo marcado a la plancha con mostazas Halen Môn
Paella de cigala
Toro "ventresca de atún" de Ametlla de Mar con cous-cous, ajoblanco y alcaparras
Pastel de brie y vainilla de Tahití
Suquet de langosta de Cap de Creus con azafrán
Ravioli de wagyu y anguila glaseada, crema yodada, raifort y caviar
Alga nori en tempura con vieira a la plancha
Mató helado a tres mieles con jengibre confitada
Almeja al natural con lima y pimienta Parameswaran's
Ensalada de bogavante con aceite de pistacho, vinagre de frambuesa, cebolla de Figueres, tomate concassé y mango
Bikini de cabeza de cerdo y Taleggio
Tortilla vaga de alcachofas
Dados crujientes de Tapioca y farro con ketchup picante
Ruote Pazze a la puttanesca
Carne Cal Tomàs aliñada
Arroz de pulpo, conejo y calamar
Carpaccio de ternera con salsa tartufaio
Cazuela de alubias y navajas con piparras
Fresones rellenos de chocolate blanca, iogurt y vainilla de Tahití
Ensaladilla de temporada
Tartar de ternera
Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron
Espardeñas del Puerto de Llançà a la plancha con pimienta blanca Parameswaran's
Tartar de ternera con pan sardo
Cigala y jengibre, infusión de café arábica de Brasil y crema quemada de leche de oveja
Anguila ahumada con foie a la brasa
Tartar de ternera
Ajoblanco con anguila ahumada
Paella valenciana de garbanzos
Aperitivo de galletas de quesos con pimentón de Hungría
Lemon Pie
Pasta tricolor con carabineros
Hamburguesa con salsa tartufaio y mostaza Halen Môn
Cebollas rellenas de pesto y salteadas con piñones y nueces
Tomate feo con gelée de agua de tomate, alcaparras, piparras, agua de aceitunas y flor de ajo
Cuello de cordero con iogurt, tabulé y especies marroquís
Crema de pan di cacio, fresón, cherrys, vinagre y albahaca
Montadito de pan di cacio fundido con pan sardo, polvo de tomate, aceitunas y orégano
Melón con menta y gelatina de vino
Tartar de atún con topping de algas y huevo frito de codorniz
Taco de bogavante
Gamba del Puerto de Llançà a la plancha con sal Halen Môn
Capipota con huevo frito trufado
Dentelle de pan di cacio, polvo de tomate, aceituna negra y albahaca, y Dentelle de lacón a la gallega
Mil hojas de foie
Mini magdalenas de piñones
Ensalada de remolachas con vinagreta de aceite de pistacho y vinagres de frambuesa
Flores de calabacín rellenos, crema de parmesano, limón, alcaparras y café.
Bogavante con Flammkuchen, aguacate, perlas de kimchi y anacardos ahumados
Morro de bacalao a la brasa con romesco, bruschetta y humus de pimientos escalibados
Montadito de pollo asado
Flammkuchen con crème fraîche, sardinas y cerezas
Ensalada de tomate y ventresca de bonito
All i pebre de anguila y anguila ahumada