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Tigelle de panceta ibérica, salsa de trufa y queso Otus
Linguine con amontillado, queso la Bigia y crème fraîche
Spaghettoni Cacio e Pepe
Pizza de tomates con harina Enkir de Mulino Marino
Queso Quartino del Casaro al horno con mostaza ahumada, torreznos y chalota
Focaccia de tomatitos secos y pesto con harinas Mulino Marino
Tartar de salmón escocés con sus huevas y aceite de bogavante
Fougasse con harinas Mulino Marino
Pizza Barbacoa
Pizza ibérica Joselito y queso Bergamina
Bikinis
Tataki de atún rojo con crujiente de wasabi y chips de alga nori en tempura
Flammkuchen con crème fraîche, sardinas y cerezas
Batido de frutos rojos con chips de piña
Torchon de foie con cerezas, anguila ahumada, aceto Sopraffino y pan de especias
Virutas de ternera a la brasa con aceite de romero, pimientos y patatas confitadas
Bogavante con Flammkuchen, aguacate, perlas de kimchi y anacardos ahumados
Ruote Pazze a la puttanesca
Morro de bacalao a la brasa con romesco, bruschetta y humus de pimientos escalibados
Rodaballo salvaje con ratatouille de verduritas y azafrán de Cachemira
Ceviche de salmón y fresas con remolacha y bastoncitos Bibanesi
Aceitunas Halkidiki rellenas de Campari
Toro "ventresca de atún" de Ametlla de Mar con cous-cous, ajoblanco y alcaparras
Gamba del Puerto de Llançà a la plancha con sal Halen Môn
Espardeñas del Puerto de Llançà a la plancha con pimienta blanca Parameswaran's
Suquet de langosta de Cap de Creus con azafrán
Almeja al natural con lima y pimienta Parameswaran's
Tartar de atún roja del Mediterráneo con alga wakame, tomate Paolo Petrilli y caviar
Ensalada de bogavante con aceite de pistacho, vinagre de frambuesa, cebolla de Figueres, tomate concassé y mango
Rossejat de fideos Fideuá de Benedetto Cavalieri con langosta de Cap de Creus y alioli de apio
Alga nori en tempura con vieira a la plancha
All i pebre de anguila y anguila ahumada
Ssäm de anguila ahumada y panceta ibérica
Anguila ahumada con tuétano y raifort
Anguila ahumada con foie a la brasa
Crestas al pil-pil de anguila ahumada
Ajoblanco con anguila ahumada
Hamburguesa a la brasa con Taleggio fundido
Bikini de cabeza de cerdo y Taleggio
Tempura de Taleggio con wasabi
Crema de Taleggio, brotes de mostaza y picatostes
Montadito de pan di cacio fundido con pan sardo, polvo de tomate, aceitunas y orégano
Dentelle de pan di cacio, polvo de tomate, aceituna negra y albahaca, y Dentelle de lacón a la gallega
Crema de pan di cacio, fresón, cherrys, vinagre y albahaca
Ensalada de dados de pan de Caccio, alcaparras, café y limón
Royal de chufa con láminas de botarga
Cuello de cordero con iogurt, tabulé y especies marroquís
Tosta de erizo de mar con boletus confitado y yema de huevo curado
Paella valenciana de garbanzos
Fresones rellenos de chocolate blanca, iogurt y vainilla de Tahití
Flores de calabacín rellenos, crema de parmesano, limón, alcaparras y café.
Melón con menta y gelatina de vino
Tartar de bogavante con crujiente de piel de pollo
Remolacha a la sal, pil-pil de naranja y botarga ahumada
Pastel de brie y vainilla de Tahití
Tomate feo con gelée de agua de tomate, alcaparras, piparras, agua de aceitunas y flor de ajo
Cazuela de alubias y navajas con piparras
Buñuelos de bacalo, brandada, pilpil y pasas
Mató helado a tres mieles con jengibre confitada
Dados crujientes de Tapioca y farro con ketchup picante
Lemon Pie
Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron
Ravioli de wagyu y anguila glaseada, crema yodada, raifort y caviar
Ortiguilla en tempura con mahonesa de manzanilla y gel de yuzu
Pez rey con salsa de crustáceos, cangrejo real, tomate en crudo y azafrán
Cigala y jengibre, infusión de café arábica de Brasil y crema quemada de leche de oveja
Montadito de pollo asado
Taco de bogavante
Arroz de pueblo
Carne Cal Tomàs aliñada
Pastel de chocolate con helado de vainilla
Pizza con burrata y tomate
Ensaladilla de temporada
Aperitivo de galletas de quesos con pimentón de Hungría
Cebollas rellenas de pesto y salteadas con piñones y nueces
Ensalada de 5 variedades de tomate, cebolla dulce, pimienta Parameswaran’s y aceite Furgentini.
Ensalada de remolachas con vinagreta de aceite de pistacho y vinagres de frambuesa
Hummus con anguila ahumada
Crujientes de miel
Cheescake con crujientes de miel
Carpaccio de higo, jurel y pan sardo
Ensalada de tomate y ventresca de bonito
Trufa de chocolate con Ganduia de Scyavuru y escama de sal Halen Môn
Petit fours
Mini magdalenas de piñones
Tartar de ciervo marcado a la plancha con mostazas Halen Môn
Albondigas de cordero al curry
Mil hojas de foie
Entrecot a la brasa con sal Halen Môn
Hamburguesa con salsa tartufaio y mostaza Halen Môn
Capipota con huevo frito trufado
Tartar de ternera
Tartar de ternera con pan sardo
Carpaccio de ternera con salsa tartufaio
Tartar de ternera
Arroz meloso con pulpo y calamar
Garbanzos salteados con langostinos
Pasta tricolor con carabineros
Tartar de atún con topping de algas y huevo frito de codorniz
Garbanzos con trufa
Tartar de tomate
Tortilla vaga de alcachofas
Ensaladilla rusa con dados de botarga
Arroz de centolla
Arroz de gambas y alcachofas
Paella de cigala
Arroz con leche de coco y mango en especies
Arroz de pulpo, conejo y calamar
Arroz seco de gambas

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